Wieczny brak czasu uniemożliwia mi pojawianie się tutaj. Jednak w kuchni bywam i gotuję/piekę praktycznie codziennie. Ostatnio poszukuję, modyfikuję, wymyślam przepisy na coś lekkiego w sam raz dla osób na diecie bogatoresztkowej, niskocholesterolowej i niskocukrowej. Tak więc spodziewajcie się samych pyszności :)
Dzisiaj podzielę się przepisem na sałatkę z liśćmi świeżego szpinaku i warzywami. Ostatnio kupiłam szpinak, bo jak wiadomo jest bardzo zdrowy z mnóstwem składników odżywczych. Szukając w necie inspiracji na sałatkę natknęłam się na przepis pochodzący ze strony Potrawy Regionalne. Był dla mnie podstawową bazą do stworzenia czegoś smacznego z tego co mam w lodówce. I tak oto powstała moja wersja sałatki ze szpinakiem.
Składniki:
- pojedyncza pierś z kurczaka- 100 g świeżych liści szpinaku
- 1 mała czerwona cebula
- 1/2 czerwonej papryki (ok. 50 g)
- pomidor
- 100 g sera feta
- 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1-2 płaskie łyżeczki soli
- 1-2 łyżeczki oleju lub oliwy z oliwek
Sos do sałatki:
- 3 łyżeczki oleju lub oliwy z oliwek
- 2/3 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/4 łyżeczki słodkiej zmielonej papryki
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1-2 łyżeczki wody
- 1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- cukier do smaku
Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż, obrać z błon, osuszyć i przyprawić ziołami prowansalskimi wymieszanymi z solą. Polać olejem, natrzeć pierś i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie pierś usmażyć na patelni. Nie smażyć zbyt długo, aby pozostała soczysta. Następnie odstawić do wystudzenia.
W tym czasie zająć się warzywami i sosem. Szpinak (wcześniej) umyć i osuszyć. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w słupki. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, a paprykę w słupki. Ser feta pokroić w małą kostkę. Ostudzonego kurczaka pokroić na mniejsze kawałki.
Składniki na sos połączyć i dobrze wymieszać.
Do miski przełożyć szpinak, pierś z kurczaka, pomidora, cebulę i paprykę. Polać połową sosu i zamieszać. Następnie dodać ser feta i pozostałą ilość sosu. Dobrze wymieszać. Jeść zaraz po przyrządzeniu.
Smacznego!
