Bułeczki z żurawiną

Z mojego wczorajszego kuchennego szaleństwa powstały te oto bułeczki z żurawiną upieczone w muffinowy sposób.

Od dawna nie piekłam bułeczek więc dzisiaj postanowiłam to zmienić. A z racji powrotu męża z delegacji pomyślałam, że będą dobrym dodatkiem po takim czasie rozłąki ;)

Polecam!



Składniki:



- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 100 ml ciepłego mleka

- 25 g świeżych drożdży

- 75 g rozpuszczonego masła

- 2 jajka

- 1/2 szklanki cukru

- szczypta soli

- żurawina

Kruszonka:

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki zimnego masła

Przed pieczeniem:

Po upieczeniu:

Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Mleko delikatnie podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z łyżką cukru i mąki. Odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przesiać mąkę, dodać cukier, sól, żurawinę, roztrzepane jajka i zaczyn drożdżowy. Ciasto wyrabiać końcówką do ciasta drożdżowego. Po połączeniu składników dodać ostudzone masło. Wyrabiać robotem aż ciasto będzie luźne, ale nie kleiste. Jeśli trzeba to ciasto należy wyjąć, podsypać mąką i wyrobić ręcznie. Ciasto odłożyć na 3o minut do miski wysmarowanej masłem.

W tym czasie zrobić kruszonkę - wszystkie składniki należy połączyć i rozcierać w dłoniach do uzyskania kruszonki.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, a formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Z ciasta formować kulki i umieszczać w papilotkach. Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem lub mlekiem i posypać kruszonką. Wstawiamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy około 20-25 minut.

Najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika z kubkiem mleka.
Z podanych składników wyszło mi 12 bułeczek.

Smacznego!

Ketchup domowy

Dzisiaj szalałam w kuchni i mieszałam w garach jak typowa czarownica :)

Zrobiłam ketchup, bułeczki z żurawiną, zupę kalafiorową i czekośliwkę.

Jednak skupmy się na ketchupie.
Domowy ketchup chodził za mną już od dawna. Chciałam sprawdzić jak smakuje i czy dam radę go zrobić. I w sumie mogę powiedzieć, że mi się udało :)

Można go także użyć jako sosu pomidorowego czy bazy pod zupę pomidorową.

Kto jeszcze nigdy nie robił polecam, aby spróbował :)
Przepis znaleziony gdzieś w internecie z moimi modyfikacjami.

 

 

 

Składniki:

- 1,5 kg pomidorów (całych, prosto ze sklepu lub z ogrodu)

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 marchewka

- 1 pietruszka (korzeń)

- 30 ml octu spirytusowego

- łyżeczka bazylii suszonej

- sól, pieprz czarny

- pieprz ziołowy

- 2 liście laurowe

- papryka słodka i ostra

- cukier

 

 

 

 

Pomidory umyć, osuszyć, naciąć na krzyż i zalać gorącą wodą. Po minucie odlać wodę i zalać pomidory zimną wodą. Obrać ze skórki i wyciąć twardy środek. Pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do pomidorów. Czosnek obrać, umyć i zmiażdżyć lub drobno posiekać. Dodać do warzyw. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki, również dodać do warzyw. Dodać bazylię i liście laurowe. Warzywa dusić około 1 godziny na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie liście laurowe wyjąć. Resztę zblendować, dodać cukier, ocet i przyprawy. Próbować i doprawiać wedle swojego uznania. Ketchup gotować jeszcze 30 minut, co jakiś czas mieszając.

Następnie przetrzeć przez sitko i gotować aż zgęstnieje (u mnie około 30 minut).

Przelać do słoiczków lub butelek i pasteryzować 7 minut na małym ogniu. Odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Z takiej ilości składników wyszły mi dwa słoiczki ketchupu (400g).

Smacznego!

 

 

 

Zrazy wieprzowe

A dzisiaj mała odmiana dla amatorów typowego schabowego ;)

Jeśli masz już dość płaskiego polskiego obiadowego kotleta musisz wypróbować ten przepis.

Zamiast gotowanych ziemniaków możesz podać frytki lub bukiet warzyw.

Ja z racji posiadania w domu osobnika płci męskiej na obiad zazwyczaj serwuję ziemniaki w tradycyjnej postaci.

Zrazy robi się bardzo szybko i smakują wyśmienicie, polecam!

 

 

Składniki:

- 7 plastrów schabu

- 2-3 ogórki konserwowe

- 1/4 papryki czerwonej

- 1 mała cebula

- musztarda (ja zapomniałam o niej i ją pominęłam, ale z nią zraziki są lepsze)

- jajko
- bułka tarta
- sos pieczeniowy ciemny Amino
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz
- suszona natka pietruszki
- olej do smażenia

Kotlety rozbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć, obtoczyć w jajku i bułce tartej.

Warzywa umyć i pokroić: ogórki i paprykę w słupki, a cebulę w piórka.

Kotlety posmarować musztardą i położyć warzywa, zwinąć w rulon (tworząc zraza). Aby zrazy się nie rozpadły dla pewności należy je spiąć wykałaczką.

Zrazy obtoczyć w jajku, bułce i smażyć na rozgrzanym oleju.

W tym czasie przygotować sos wg przepisu na opakowaniu.

W małym naczyniu rozrobić łyżkę mąki ze śmietaną, dodać 1-2 łyżki sosu i połączyć całość.

Po usmażeniu zrazów przełożyć je do rondelka, podlać delikatnie wodą z przyprawą warzywną (np. vegeta) i dusić do miękkości.

Po uduszeniu zrazy przełożyć na talerz, polać sosem i posypać natką pietruszki.

Podawać z ziemniakami i mizerią.

Smacznego!

Muffinki marmurkowe z jabłkami

Z racji dzisiejszego święta i choroby córki, która uziemiła nas w domu zrobiłam coś słodkiego co by umilić nam ten dzień. Padło na muffinki :)
Zamiast jabłek można dodać np. banany. Jednak ostatnio mam fazę jabłkową więc innych niż z jabłkiem zrobić nie mogłam :)
Najlepiej smakują na ciepło, do tego kawusia i jestem w niebie ;)

Składniki na 12 muffinek:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka kakao
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 85 g roztopionej margaryny
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 1-2 jabłka
- 1-2 łyżeczki cynamonu

Margarynę roztopić i odstawić do wystudzenia.

Jabłka umyć i obrać. Pokroić w kostkę, dodać cynamon i wymieszać.

Do jednej miski przesiać suche składniki - mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i wymieszać. Do drugiej dodać składniki mokre i wymieszać. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać tylko do połączenia składników. Następnie podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć jasne ciasto i dodać jabłka, a następnie przykryć ciemnym ciastem.

Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ostudzić.

Można posypać cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.

Smacznego!

Zapiekanka z makaronem, kurczakiem i warzywami

Od kilku dni jest tak gorąco, że aż trudno uwierzyć, że to sierpień.

W związku z tym nikomu zapewne nie chce się stać przy garach i gotować. Ale ja miałam ochotę na zapiekankę więc musiałam się poświęcić. Mąż mi stękał, że robię saunę w kuchni, ale jak jej spróbował to od razu zmienił zdanie :)

 

 

 

Składniki:

- 3 szklanki makaronu wstążki

- 200 g papryki czerwonej

- 200 g pieczarek

- 1 cebula

- 100 g kukurydzy

- 1 pierś z kurczaka

- sos pomidorowo-paprykowy Knorr

- 150 g sera żółtego

- zioła prowansalskie

- majeranek

- oregano

- przyprawa do kurczaka lub kebab-gyros

- sól, pieprz czarny

- olej do smażenia

 

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kwadraty. Przyprawić przyprawą do kurczaka lub kebab-gyros i odstawić do lodówki. W tym czasie obrać i pokroić cebulę w półplasterki, paprykę w słupki, a pieczarki w półplastry. Ser zetrzeć na tarce. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka podsmażyć na patelni i przełożyć do miski. Na tej samej patelni przesmażyć warzywa, doprawić solą i pieprzem, przełożyć do kurczaka. Kukurydzę odsączyć i dodać do miski. Przyprawić ziołami prowansalskimi i dodać połowę startego sera. Wszystko wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem pomidorowo-paprykowym Knorr (jeśli ktoś woli może dodać inny sos). Wierzch zapiekanki posypać resztą żółtego sera, majerankiem i oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut.

Smacznego!