Ketchup domowy

Dzisiaj szalałam w kuchni i mieszałam w garach jak typowa czarownica :)

Zrobiłam ketchup, bułeczki z żurawiną, zupę kalafiorową i czekośliwkę.

Jednak skupmy się na ketchupie.
Domowy ketchup chodził za mną już od dawna. Chciałam sprawdzić jak smakuje i czy dam radę go zrobić. I w sumie mogę powiedzieć, że mi się udało :)

Można go także użyć jako sosu pomidorowego czy bazy pod zupę pomidorową.

Kto jeszcze nigdy nie robił polecam, aby spróbował :)
Przepis znaleziony gdzieś w internecie z moimi modyfikacjami.

 

 

 

Składniki:

- 1,5 kg pomidorów (całych, prosto ze sklepu lub z ogrodu)

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 marchewka

- 1 pietruszka (korzeń)

- 30 ml octu spirytusowego

- łyżeczka bazylii suszonej

- sól, pieprz czarny

- pieprz ziołowy

- 2 liście laurowe

- papryka słodka i ostra

- cukier

 

 

 

 

Pomidory umyć, osuszyć, naciąć na krzyż i zalać gorącą wodą. Po minucie odlać wodę i zalać pomidory zimną wodą. Obrać ze skórki i wyciąć twardy środek. Pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do pomidorów. Czosnek obrać, umyć i zmiażdżyć lub drobno posiekać. Dodać do warzyw. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki, również dodać do warzyw. Dodać bazylię i liście laurowe. Warzywa dusić około 1 godziny na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie liście laurowe wyjąć. Resztę zblendować, dodać cukier, ocet i przyprawy. Próbować i doprawiać wedle swojego uznania. Ketchup gotować jeszcze 30 minut, co jakiś czas mieszając.

Następnie przetrzeć przez sitko i gotować aż zgęstnieje (u mnie około 30 minut).

Przelać do słoiczków lub butelek i pasteryzować 7 minut na małym ogniu. Odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Z takiej ilości składników wyszły mi dwa słoiczki ketchupu (400g).

Smacznego!