Ciastka z żurawiną i muesli

Dzisiaj mam dla Was zdrową i zarazem pyszną przekąskę,  mianowicie ciasteczka z suszoną żurawiną i muesli. Jak dla mnie jedne z najlepszych zbożowych ciasteczek. Wcześniej robiłam podejście do bardziej "napakowanych" zbożowych ciasteczek i jak dla mnie były za mdłe. Może kiedyś jeszcze raz je upiekę, ale bardziej zmodyfikuję.

Te dzisiejsze cudeńka są bardzo kruche zaraz po upieczeniu i smakowicie cynamonowe :) Smakują nawet mojemu mężowi, który nie jest faworytem cynamonu, a moja córka zjadła 3 i mówiła, że są "doble". Tak więc ciastka upieczone, werdykt wydany, wystarczy tylko zrobić pyszną kawę i delektować się tym pięknym dniem :)

 

 

 

 

 

 

 

Składniki (na około 28 sztuk):

- 1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania

- 1/4 szklanki cukru drobnego

- 1/2 szklanki suszonej żurawiny

- 1/2 szklanki muesli (z orzechami laskowymi)

- 125 g margaryny rozpuszczonej

- 1 jajko

- 3 łyżki mleka
- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki miodu

 

Margarynę rozpuścić i wystudzić. W tym czasie pokroić żurawinę na mniejsze kawałki. Muesli bez orzechów przesypać do torebki i za pomocą tłuczka zbić (stuknąć kilka razy, nie może powstać piasek). Orzechy pokroić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk. Jeśli potrzeba, podsypywać mąką. Ciasto uformować w wałek o średnicy 4-5 cm.* Za pomocą ostrego noża kroić na 1-1,5 cm paski. Uformować ala prostokąty i układać na blaszce do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciastka piec około 20-25 minut. Najlepsze są zaraz po upieczeniu :)

*Można również rozwałkować ciasto na grubość 1cm i za pomocą foremek wykrawać różne kształty.

Smacznego!